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海鲜酸辣汤怎么做

2022年07月22日 07:02:168百度已收录
《海鲜酸辣汤怎么做》内容简介:  【海鲜酸辣汤】  食材:  冬笋1小块 豆腐1/4盒 干木耳5朵 鸡蛋1个 鲜虾5只 鲜贝6个 鲜鱿鱼头1个 香菜1根  调料:米醋3汤匙(45ml) 盐1茶匙(5克) 糖...

海鲜酸辣汤怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  【海鲜酸辣汤

  食材

  冬笋1小块 豆腐1/4盒 干木耳5朵 鸡蛋1个 鲜5只 鲜贝6个 鲜鱿鱼头1个 香1根

  调料:米醋3匙(45ml) 盐1茶匙(5克) 糖1/2茶匙(3克)白胡椒1/2茶匙(3克)味精1/4茶匙(1克)水淀粉4匙(60ml)香油1/4茶匙(1ml)

  做法

  1) 将干木耳泡发后洗净,切成丝。冬笋切丝,北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用

  2) 把鲜去皮,去纱线后洗净,然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。

  3) 锅中倒入清水,大火煮开后,将冬笋,,鲜贝丝,鱿鱼头,按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用

  4) 将锅洗净后,加入清水,放入焯烫好冬笋,虾,鲜贝丝和鱿头,再放入木耳丝和豆腐丝,调入米醋,盐,糖,和胡椒粉搅匀,煮开后调成中火,继续煮3分钟。

  5) 此时,调入味精搅匀。改成大火,将水淀粉倒入,沿着同一个方向搅拌(顺时针或逆时针)。

  6) 变的粘稠后,淋入鸡蛋液,打成蛋花即可关火。临出锅时,再烹入一点点醋,和香油。最后撒上香

  小诀窍:

  北方的酸辣汤里加的是白胡椒粉,南方则是放豆瓣酱。大家可以根据各自的口味加入不同的调料

  蛋花,打得又薄又漂亮的技巧是:先在汤中加入水淀粉,待汤变的粘稠,趁汤滚开的时候,迅速将蛋液均匀的淋入。如果觉得打出的蛋液还不够薄,下次,可以在蛋液中加一点点清水

  做海鲜酸辣汤,一定要先把海鲜提前焯烫一下,否则汤里会有腥味。

  不放海鲜的话,可以选择用,冬笋,猪里脊,豆腐,蛋这些原料来做。冬笋还需要焯烫,猪里脊切成细丝,不需要焯烫,直接放入水中,但水开后,一定要撇去浮沫,再放入豆腐和蛋,及所有调料

  酸辣汤酸辣汤的酸只要借助于醋,而辣的味道来自于白胡椒,因此白胡椒是不可以不放的哈。喝完之后,全身都暖洋洋的,很适合寒冷的冬天哦。