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福州肉燕的家常做法 福州肉燕怎么做

2022年07月20日 09:01:272百度已收录
《福州肉燕的家常做法 福州肉燕怎么做》内容简介:  福州肉燕  肉燕是福州的传统名小吃,它与扁肉的主要区别就在于外皮。  扁肉的外皮和我们的饺子皮很相似,是用面粉和成面团后再擀制而成的薄面皮,而肉燕的外皮则复杂多了。制作肉燕的外...

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  福州肉燕

  肉燕是福州的传统名小吃,它与扁肉的主要区别就在于外皮。

  扁肉的外皮和我们的饺子皮很相似,是用面粉和成面团后再擀制而成的薄面皮,而肉燕的外皮则复杂多了。制作肉燕的外皮,要先把猪肉用木棒打成肉泥,再加上番薯淀粉掺匀,擀成薄皮,称为鲜燕皮,用不完的鲜燕皮还可以晒干保存起来。

  

福州肉燕的家常做法 福州肉燕怎么做  福州肉燕 第1张


  原料:

  猪腿肉400克,马蹄400克,香末150克,生抽30克,老抽12克,蚝油30克,鲜姜末10克,鸡蛋1个,鲜燕皮250克。

  准备工作:

  猪腿肉洗净后切小块,马蹄洗净去皮后也切小块,然后把猪腿肉和马蹄用料理机绞碎,或用刀剁碎。

  做法步骤

  1、把肉泥、马蹄泥和姜末放一起搅拌均匀,再磕入鸡蛋继续搅拌均匀,加生抽、老抽和蚝油搅拌至颜色均匀一致,这就是制作肉燕的馅料了。

  2、鲜燕皮用刀划分成大小合适的四方块,包入馅料即成肉燕,放入蒸笼里蒸15分钟左右,取出备用

  3、锅里倒入400毫升高烧开,倒入蒸好的肉燕小煮片刻,加盐和花即可起锅。

  补充说明:

  1、在肉馅中加入马蹄吃起来比较爽口,

  2、用高煮肉燕比较好吃,没有高的时候也可以用清水煮,煮好以后加少许芝麻油提香即可。

  3、肉燕煮好以后可以按个人喜好调味,比如可以添加胡椒粉或醋等调味料。

  4、燕皮的制作方法比较复杂,我以后再另写一篇文章来介绍吧,在这里就不多说。

  5、燕皮分干湿两种,湿燕皮保存时间较短,买来即可直接包肉燕,干燕皮保存时间长一些,使用的时候,切成大小合适的方块以后,浸入清水中,待干燕皮完全湿透即可包肉燕。