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莲藕玉米排骨汤的家常做法 莲藕玉米排骨汤怎么做

2022年07月19日 08:44:381百度已收录
《莲藕玉米排骨汤的家常做法 莲藕玉米排骨汤怎么做》内容简介:  【莲藕玉米排骨汤的家常做法】  来一碗润肺、营养的汤吧  食材主料:排骨320g、莲藕1节、鲜玉米1根、胡萝卜1根、葱2段、姜1块、花椒5粒、香叶1片、白酒2汤匙、白醋2汤匙、...

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  【莲藕玉米排骨汤的家常做法

  来一碗润肺、营养的

  食材主料:排骨320g、莲藕1节、鲜玉米1根、胡萝卜1根、2段、姜1块、花椒5粒、香叶1片、白酒2匙、白醋2匙、白胡椒粉1g、

  步骤

  1.排骨洗净

  2. 玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块

  3. 拍松切段、姜拍松,花椒5粒、香叶1片

  4. 锅内加冷水倒入排骨,加入1汤匙高度白酒烧开(目的是第一次去腥),同时汤煲内加水烧开,开锅后捞出控净水分

  5. 将焯好水的排骨倒入汤煲

  6. 汤开锅后撇去浮沫

  7. 加入5粒花椒,一片香叶、段、姜块

  8.加入入1克白胡椒粉

  9. 倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟

  10.加入莲藕和玉米

  11. 锅开后撇去浮沫

  12. 加盖中小火煲制

  13. 胡萝卜去皮洗净切滚刀块

  14. 等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜,调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可(我这锅汤大概用了1小时10分钟)

  15. 根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸,炖出的排骨可以沾上小料吃。(此步可以省略)

  16.来一碗

  小贴士

  1:煲汤的火候决定汤色的深浅,想要喝白白的浓汤,就要保持汤要一直滚开,火要中火。反之要喝清汤,要用小火。

  2:煲汤最好要一次加足水,中途加水会减淡汤的鲜味,即便是加水一定要加热水,不可以加凉水

  3:煲汤最好用砂锅,因为砂锅保温效果比较好,传热均匀,煲出的汤才鲜美。

  4:浮沫一定要撇净,这样的汤煲出来才不会腥。