《安康鱼炖豆腐的做法_安康鱼炖豆腐怎么做》内容简介： 安康鱼炖豆腐 原料：安康鱼，豆腐 做法： 1、安康鱼剁成大块后，焯水~~一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)水里加一点盐、料酒;(图2、3) 2、锅中加入适量...
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安康鱼炖豆腐
原料：安康鱼，豆腐
做法：
1、安康鱼剁成大块后，焯水~~一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)水里加一点盐、料酒;(图2、3)
2、锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈)。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。
往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。(图4、5、6)
3、加料酒，加入焯好的安康鱼块，然后是豆腐块，豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开锅盖，用铲子小心的将豆腐和鱼块翻几下，混合在一起。继续炖5分钟左右(以留有少量汤为宜)。加入葱花，出锅!
