啤酒鱼炖豆腐的做法_啤酒鱼炖豆腐怎么做

　　啤酒鱼炖豆腐

　　原料：草鱼一条(约重一斤半)，豆腐9块;

　　配料：姜两大块;独头蒜2个，大葱3段，干辣椒若干;

　　调料：啤酒一瓶，自制油辣椒2大勺，郫县豆瓣2大勺，香醋、香油各少许，腌鱼用盐一大勺，老抽一大勺，花椒粉、胡椒粉各一大勺，调味用的盐和鸡精各一小勺;

　　做法：

　　1、草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用;

　　2、豆腐洗净切块备用;

　　3、姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用;

　　4、辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用;

　　5、干辣椒切成小段备用;

　　6、炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香;

　　7、先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀;

　　8、加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入;

　　9、大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖，炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。

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