鱼头豆腐炖粉条的做法_鱼头豆腐炖粉条怎么做

　　鱼头豆腐炖粉条

　　原料：

　　1、鳙鱼头一只，治净两面各用少许盐抹匀，腌制30分钟;

　　2、南豆腐六块，就是这种豆腐，我们这里卖一元钱六块;

　　3、野山椒一小袋;

　　4、姜一大块拍裂，葱两根打结，蒜四瓣去皮;

　　5、粉条用温水泡软;

　　调料：糯米酒(或黄酒)2大勺，盐2小勺，蘑菇精1小勺，胡椒粉少许;

　　做法：

　　1、先熬大骨汤，在熬汤的时候，可以将鱼头处理好、准备好配料，还有就是炸好豆腐;

　　2、将野山椒对半剪开，与汤汁一起备用;

　　3、大骨汤熬好后，开始煎鱼头;

　　4、煎至表面金黄翻面再煎;

　　5、鱼头煎好后，放糯米酒、姜、葱、蒜;

　　6、倒入大骨汤，放入几块大骨和鱼一起熬;

　　7、再将野山椒连同汤汁一起倒入，之后放入豆腐，小火慢炖;

　　8、至鱼头入味、汤浓鲜美，加入加少许盐和蘑菇精调味;将鱼头捞出，放入粉丝煮熟;

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