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鲶鱼炖豆腐的做法_鲶鱼炖豆腐怎么做

2022年07月09日 08:06:133百度已收录
《鲶鱼炖豆腐的做法_鲶鱼炖豆腐怎么做》内容简介:  鲶鱼炖豆腐  原料:鲶鱼一条 豆腐一块  配料:葱两棵 蒜一头 姜一块 干辣椒五个 花椒20粒 八角一个 啤酒一罐  调料:盐两茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 五香粉一茶匙...

鲶鱼炖豆腐的做法_鲶鱼炖豆腐怎么做以下文字资料是由(尚美食www.shangmeishi.com)小编为大家搜集整理后发布的内容,让我们赶快一起来看一下吧!

  鲶鱼炖豆腐

  原料:鲶一条 豆腐一块

  配料:两棵 蒜一头 姜一块 干辣椒五个 花椒20粒 八角一个 啤酒一罐

  调料:盐两茶匙 生抽匙 老抽三分之一五香粉一茶匙 精三分之一茶匙

  准备:

  1,原料图。鲶宰杀后洗干净。(卖的会给宰杀好)

  2,烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。

  3,鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,切段。

  4,豆腐沥干水备用

  做法

  1,锅里放油,把姜蒜八角花椒辣椒五香粉一起小火炒香。

  2,放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。

  3,鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。

  4,倒入啤酒生抽,老抽,一起大火烧开。

  5,小火烧20分钟后调入盐。

  6,大火收,出锅前放精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放。

  后话:

  1,鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。

  2,鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。

  3,鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的“皮”,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。

  4,辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。

  5,鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。

  6,鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。