外婆菜炖鲫鱼
原料：8两左右鲫鱼一条、新鲜尖椒红绿各两个、姜末10克、蒜末10克、外婆菜250克油60克、盐1小勺、鸡精适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、醋10克、水适量
做法：
1.新鲜鲫鱼一条，活杀，清理干净;
2.生姜大蒜切末，红绿尖椒切圈;
3.外婆菜解冻;
4.煎锅入油，中火烧到八成热时下入鲫鱼煎至两面焦黄;
5.将煎好的鲫鱼放入砂煲底部;
6.用煎过鱼的油，将姜蒜末、青红椒爆香;
7.下入外婆菜，炒散，然后加入盐、陴县豆瓣、剁椒酱、醋和一大杯清水，搅匀，煮至沸腾时关火;
8.将锅内的外婆菜连同汤汁一起倒入砂煲中，盖上锅盖，小火再焖煮20-25分钟即可。
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文章来源：
尚美食
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